Objetivo
Interpretar los requerimientos establecidos por FDA-FSMA, GFSI, PAS 96 Y ORGANIZACIÓN SOBRE EL FRAUDE ALIMENTARIO para el desarrollo e implementación de un programa para una correcta evaluación de vulnerabilidades (VACCP) y un plan de mitigación al momento de una adulteración motivada económicamente (fraude) al alimento y que pueda afectar la salud del consumidor.
Agenda
-Adulteración Motivada Económicamente
-Objetivos/Alcance/Aplicación – Videos
-Diferencias con Defensa Alimentaria
-Definiciones
-Regulación FDA-FSMA
-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)
-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional
-SEC 103. Regla de Controles Preventivos basados en Riesgo
-Rol de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)
-Importancia en la industria alimentaria – Incluye Videos
-Roles y responsabilidades de la dirección para su cumplimiento – Incluye Videos
-Potenciales amenazas en la industria alimentaria – Incluye Videos
-Interpretación basado en los requerimientos de FSSC 22000
-Requisito adicional
-FSSC 22000-Requerimiento de Auditoría)
-Implementación del Programa de Fraude Alimentario (Sesión Práctica)
-Evaluación de vulnerabilidad en una fábrica de alimentos (VAFF)- “Nuevo Food Fraud Tool”
-Desarrollo de un plan integrado mitigación
-Desarrollo del Plan de Acción basado en el resultado de la evaluación
-Manejo de registros/Auditorías
-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
16 horas
Día 1: 9:00 am - 6:00 pm
Día 2: 9:00 am - 6:00 pm
* Consulta lugar y fecha de disponibilidad